De carpaccio”s van Servé zijn regionaal, zowel als internationaal befaamd. Tijdens zijn periode als kok bij restaurant Pirandello, onder de vleugels van top kok Koos van Noort, heeft hij zich de Italiaanse carpaccio’s eigen gemaakt en zelfs verfijnd! Wie eenmaal een carpaccio van Servé heeft geproefd, eet nooit meer een andere carpaccio, is een veelvuldig gehoord commentaar! Wij laten u de keus, en oordeel zelf.

Enkele carpaccio’s uit ons assortiment zijn:

• carpaccio van ossehaas met truffelcréme, parmezaanse kaas en pijnboompitten
• carpaccio van kalfshaas met tonijncréme
• carpaccio van kabeljauw met dille en bieslookdressing.
• carpaccio van hertehaas met een sinaasappel-pesto dressing